要想饺子肉馅好，这3味料不能少，饺子鲜嫩又多汁，孩子们抢着吃

俗话说的好，南方的水稻，北方的麦子，东边的鱼虾，西边的牛羊。中国人的会吃体现在方方面面，今天我们要说的就是北方人最喜欢的包饺子。

(资料图片仅供参考)

饺子好不好吃，无非就是看两点，第一点是饺子皮擀得好不好，第二点就是肉馅调得好不好。而调肉馅，要想味道好，这3味料可不能少，包出来饺子鲜嫩多汁，孩子们纷纷都抢着吃。

①香料水

用几粒花椒、一颗八角泡上热水，浸泡10分钟以上。

调肉馅时加入香料水，会使得猪肉本身的腥气味大量的减少，猪肉呈现出更加鲜香的口感，但是要注意用量，花椒水浸泡太久，会导致麻味儿大量增加，影响鲜甜口感。

②加鸡蛋

有些人为了使得饺子肉馅更加的鲜嫩，会选择加入淀粉来中和肉馅，但其实这样做出来的饺子并不好吃，想要使得肉馅尽可能的鲜嫩，可以加上1-2颗鸡蛋，这样调出来的肉馅鲜美多汁而又不柴不老。

③浇热油

在肉馅经过各种调味搅拌均匀后，最后可以在肉馅表面撒上一把姜末和蒜末，用很少一部分热油浇在姜末蒜末表面上爆香，随后搅拌均匀即可。

那么知道这3个调肉馅的必要配料之外，饺子的肉馅到底要怎么调？其实都是有步骤的。

①选择七三分比的瘦肥肉，切成末后放置在碗中。

②将花椒、八角浸泡热水

③在肉馅中加入合适的盐、鸡精、生抽、耗油、老抽搅拌均匀。

④打上鸡蛋，倒入浸泡好后的香料水，搅拌均匀。

⑤加入蒜末姜末，和一勺滚烫的热油，不断搅拌至肉馅水润油亮后，加入自己喜欢的配菜即可，例如：韭菜末、白菜末、葱花等即可。

饺子的做法简单，口感鲜美丰富，老人小孩都喜欢吃，除了煮之外，还可以蒸，还可以炸，可以煎，甚至在东北地区，还有用饺子来下酒的说法，一边吃饺子一边就要来上一杯白酒，十分的痛快。而喝酒，东北人最喜欢喝的就是这2款酒，看看你都喝过哪种？

【1】北大仓（部优）

这是一款东北自产自销的酱香型白酒，也是东北人心中的骄傲。东北人喝酒是出了名的豪爽，即使是53度的北大仓也是如此，很多东北人每天两盘饺子能下一瓶北大仓。

北大仓酒已经有了很多年的历史，但部优系列是北大仓旗下性价比最高的一款，不仅价格最便宜，口感也很不错，虽然是酱香型白酒，但是它的口感相对要清淡一些，会更加爽口一些，这是和南派酱香酒最大的区别之一。

【2】蒸台坤沙酒

同样是一款酱香型白酒，蒸台坤沙酒的口感就要浓厚得多，但它们之间都有一个相同点，那就是性价比好，很多东北人是很难去买茅台的，因为普遍的东北人都很能喝，茅台的价格高，要是想要把酒喝个尽兴，基本上要花费很多的钱。

而这一款蒸台坤沙酒，它的口感和茅台有一定的相似，因为产自同一个地方，使用同一个原材料和水源，就连采取的工艺都是同一种大曲坤沙工艺。虽然在酿造工艺上，茅台是酱酒界的老大哥。但是这款酒的口感十分醇厚，颜色呈淡淡的黄色，酱香浓郁，回味又十分悠长，在这样便宜的价格下，这款酒的竞争力非常强。

好了，今天我的分享就到这里了，如果大家对美食和美酒都感兴趣的话，也欢迎在评论区里一起分享。

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