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1、食用的“盐”和工业上使用的“盐”,虽然都含氯化钠的化学成分,但原料加工的过程完全不一样。
2、工业用盐工艺很简单。
3、但食用盐就不一样了,需要去掉盐中的一些对人体有害的重金属,然后经过粉碎、洗涤、烘干等一系列步骤才能生产出来。
4、 目前,工业用盐每吨400~500元之间。
5、而食用盐一般来说要800~900元一吨。
6、在酱油的酿造中,一般要用到15%的盐。
7、计算下来,一吨酱油如用工业盐要比食用盐便宜60元左右。
8、 工业用盐中含有大量的亚硝酸钠。
9、亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面,由于有增色、抑菌防腐作用,在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂。
10、我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,亚硝酸钠在肉食中最大使用量是0.15克/千克,其残留量在肉制品中不得超过0.03克/千克;在肉制品罐头中不得超过0.05克/千克。
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