您可以花一大笔钱在杂货店或健康食品店购买即饮康普茶，但为什么不省下几美元，同时调整您的口腔以满足您的味觉呢？在家制作康普茶需要最少的设备和一些原料，其中最重要的是发酵剂和发酵剂茶。您可以使用商店购买的未调味、未经巴氏杀菌的康普茶制作发酵剂，或者从康普茶酿造朋友那里获得一些额外的婴儿培养物。

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必要设备

无论您是制作发酵剂还是发酵剂茶，都不需要任何特殊工具。事实上，您的厨房中可能已经拥有您需要的一切。如果没有，您可以在任何商店轻松找到必需品。要制作康普茶开胃菜，您需要：

制作入门文化

不可否认，发酵剂培养物——更为人所知的是SCOBY，或细菌和酵母的共生培养物——看起来更像是一个出错的科学实验，而不是自制美味康普茶的关键。当您冲泡康普茶时，这团酵母菌和有益细菌会不断更新，让您可以一次制作自己的史考比，然后继续冲泡。要开始制作开胃菜，您需要冲泡一批甜茶，以便在史考比长大时喂养它。

步骤1

将 7 杯水放入大平底锅中煮沸。把它关掉；加入 1/2 杯砂糖并搅拌混合物直至糖溶解。

第2步

在锅中加入 4 袋绿茶或红茶。让茶浸泡，同时液体冷却。

步骤 3

将冷却后的茶倒入罐头罐中，然后在上面放上 1 杯无味的生康普茶——可以是商店购买的，也可以是朋友冲泡的。

步骤4

将纸巾、咖啡过滤器或用紧密编织的织物制成的厨房毛巾放在罐子的顶部，使用几层来保护发酵剂免受讨厌的果蝇的侵害。用橡皮筋固定盖子。

步骤 5

将罐子放在偏僻的地方。Cultures for Health建议在温度介于68 和 85 华氏度之间的地方保持生长的发酵剂培养物远离阳光直射。

步骤 6

密切关注发酵剂培养物。制作 scoby 可能需要两到四个星期。几天后，您应该会看到表面出现气泡，然后是一层变厚的薄膜。一旦 scoby 至少有1/4 英寸厚，就可以使用了。

警告

有害细菌污染史考比的迹象包括顶部长出绿色或黑色霉菌，或者散发出令人不快的腐臭或奶酪味。如果您注意到任何这些迹象，请报废该批次并重新开始。

制作康普茶开胃茶

一旦你有了发酵剂，你还需要少量的发酵剂茶。它需要适当的酸度来启动康普茶酿造过程。发酵剂茶可以来自商店购买的康普茶、来自朋友的发酵剂茶或您自己最后一批制作的发酵剂茶。如果您无法获得开胃茶，您可以使用少量醋代替——每夸脱甜茶大约需要 2 汤匙醋。

提示

冲泡康普茶后，保留一些成熟的茶作为下一批茶的开胃菜。

入门

一旦你有了史考比茶和发酵茶，你就可以开始冲泡过程了。要制作 1 加仑的基本批次，请将 4 杯水烧开；将其从火上移开并加入六个茶包。在取出茶包之前让茶浸泡约 10 分钟。将 1 杯糖倒入茶中，搅拌均匀直至糖溶解。将甜茶转移到一个 1 加仑的玻璃或陶瓷罐中，然后在上面倒入足够的冷纯净水，使罐子的四分之三充满。

加入开胃茶和烤饼。用一层或两层纸巾、咖啡滤纸或用橡皮筋固定的厨房毛巾盖住罐子。就像制作发酵剂一样，将罐子移到温暖的地方，避免阳光直射。将罐子单独放置7 天，然后再品尝。如果太甜就让它泡久一点。

关键词： 重新开始 液体冷却 特殊工具 细菌污染